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Recettes

Pigeonneaux farcis au lobe de foie d’oie et spaghettis d’asperges - Alain Neckebroeck
Mousse au chocolat - Thierry Kloos
Cailles aux morilles et girolles - Thierry Kloos
Truite, vinaigrette au curry - Thierry Kloos
Duo de Saint Jacques croustillantes "panko ", dérivé de tomate et pissenlit acidulé - Olivier Wilbers
Goujonnettes de sole limande sauce gribiche et salade d’herbes - Matthieu Beudaert
Plie, rôtie à la poêle, brocoli, yaourt au beurre noisette - Matthieu Beudaert
Coquillages, petits pois et fèves - Matthieu Beudaert
Suprême de cabillaud rôti, sauce au vin de Sancerre rouge - Serge Devreker
Sole braisée Belle Maraichère - Serge Devreker
Salade folle de raie et moules, vinaigrette à l’huile d’olive - Serge Devreker
« Pont-Neuf » de mangues acidulées au vinaigre balsamique – sorbet Mandarine Napoléon - Richard Hahn
Sole façon Marcel Kreusch - Richard Hahn
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux lentilles du Puy - Richard Hahn
Tartelette aux pommes - Michel Close
Le homard canadien, céleri rémoulade et tomates confites - Michel Close
Pavé de cabillaud, crème de cèpes - Michel Close
Risotto aux fruits de mer et crustacés - Franco Spinelli
Ravioles d’ananas, crème de Tonka, sorbet aux agrumes et mousse de mascarpone - Franco Spinelli
Paccheri au ragoût de lotte et tomates de Pachino - Franco Spinelli
Carpaccio de bœuf, coulis de cressonnette, basilic thaï et gelée moutarde - Lionel Rigolet
Roulade de saumon fumé farcie au King Crab - Lionel Rigolet
Tartare de fraises à l'eau de Villée, sorbet ananas - Lionel Rigolet
Filet de Biche au Poivre et Epices, Châtaignes, Confit d’Hiver - Alain Deluc
Coquilles St Jacques haricots Coco au foie gras - Alain Deluc
Barbue Marinée, Thym, Citron, Emulsion Cresson Iodée - Alain Deluc
Grain Mustard and Onion-Crusted Cod Filet, Slow-roasted Potatoes, Braised Savoy Cabbage and a Leek Coulis - Steven De Bruyn
Pain perdu et sa glace aux spéculons - Philippe Hendrick
Ratatouille de légumes et ses petits gris de Namur - Philippe Hendrick
Côtes de cerf rôties en croûte de spéculoos et ses garnitures d’hiver - Philippe Hendrick