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dessert
Ingrédients
- 125 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat noir pour le trempage
- 50 gr de beurre
- 20 gr de sucre
- 90 gr de blanc d’œuf
- 2 jaunes d’œuf
- ¼ L de crème fouettée (30 à 40 gr)
Préparation
Préparer une mousse au chocolat la veille. Le jour même faire des coquilles (quenelles) dans la mousse au chocolat avec des cuillères profondes.
Passer les coquilles dans un bac d’eau chaude. Mettre ensuite les quenelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer au freezer durant 12 h.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie puis tremper les quenelles de mousse dans le chocolat noir. Les replacer sur la plaque et les saupoudrer de poudre de cacao. Conserver au frigo.
Au moment de servir ajouter en garniture un coulis de framboises.
