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Ingrédients
- 400 g de céleri rave
- 100 g de tomates confites
- 2 homards de 550 g
- mayonnaise
- ciboulette
- roquette
- sel, poivre
Préparation
Cuire les homards au court bouillon. Laisser refroidir.
Faire une fine julienne avec le céleri rave. Ajouter sel, poivre, ciboulette. Faire une mayonnaise.
Dans un cercle métallique disposer harmonieusement le céleri rave, les tomates confites, les homards décortiqués et les brins de ciboulette.
Pour la garniture utiliser un bouquet de roquette.
