Tempura de gambas, crème de curry jaune, légumes sautés au wok et fines tagliatelles. - Neven Ingrid

Queues de langoustines, légumes racines d’été confits, menthe poivrée, vieux rhum et citron - Angelo Rosseel

Filet de bœuf grillé et fumé, champignons des bois sur écrasée de pommes de terre nouvelles. Jus corsé au thym - Pascal Marcin

Yakitori de ris de veau, spaghetti de légumes à l’ail et noix de cajou, sauce thaï - Roland Debuyst

Asperges vertes de Pertuis et blanches de malines, Reyperner VSOP, huile verte, Ail des Ours, Pain au malt, mousseline. - Philippe Fauchet

Le coeur de saumon juste cuit sur un lit de petits légumes croquants, émultion de basilic - Benoît Bourivain

Homard aux petites pommes de terre et tomates cerise à la vinaigrette d’hysope - Roger Souveryns

Sole de la Mer du Nord aux crevettes de Zeebrugge épluchées maison et aromates - Luc Bolle

Saint-Jacques poêlées aux topinambours et paksoi avec vinaigrette tiède de mirinfu chomiryo en ajipon yuzu - Francis Scheyvaerts

Homard breton, lapereau, melon - Patrick Bogaert

Salade de scampi à l’orange et jets de soja - Didier Bolle

Parmentier de joue de bœuf, foie de canard rôti, cèpes, purée de céleri rave - Frédéric Salpetier

Pavé de cabillaud, crème de cèpes - Michel Close

Pigeonneaux farcis au lobe de foie d’oie et spaghettis d’asperges - Alain Neckebroeck

Filet de chevreuil de nos forêts-Clément Petitjean

Ravioles de joues de cochon basque, bouillon d’étrilles et chorizo piquant - Olivier Vanden Branden

Filet de rouget Grondin au coulis de Piquillos - Jean-Pierre Gascoign

Filet de lièvre rôti, purée de courge butternut parfumée à l’orange, crunch de pistaches et jus de lièvre. - Neven Ingrid

Pintade bio de Zillebeke, cèpes, boudin des cuisses aux noisettes, patates douces, pêche de vigne et épeautre soufflée, jus perlé - Angelo Rosseel

Rouget aux agrumes et à l’artichaut - Geert Van Hecke

Composition de printemps autour d’une espuma de yaourt, cannelés, macaron, cuberdon et glace au cuberdon, espuma à la fleur de rose et croquant de kadaïf - Roland Debuyst

Rhubarbe, verveine, framboise - Philippe Fauchet

Pigeonneau d’Anjou - Bert Meewis

Couronne de Saint-Jacques aux truffes avec une salade d’herbes - Roger Souveryns

Variation de sardines bretonnes aux oeufs de cailles et à la crème d’anchois - Luc Bolle

Salade de fraises, céleri croquant, gingembre confit, miel et menthe fraîche - Frank Fol

Omble chevalier, concombre, fromage de chèvre, pomme et betterave rouge - Patrick Bogaert

Fricassée de chipirons à la basquaise - Alain Troubat

Filet de bœuf coupé au couteau, anguille fumée, foie de canard laqué, vinaigrette japonaise - Frédéric Salpetier

Le homard canadien, céleri rémoulade et tomates confites - Michel Close

Bar de ligne cuit sur la peau, compotée de cucurbitacées - Alain Neckebroeck

Tout chocolat, glace, biscuit - Clément Petitjean

Petits gris de Namur, purée de Bintjes Terra Nostra - Olivier Bourguignon

Bouillabaisse de lotte, fenouil et tomates - Olivier Vanden Branden

Blancs de seiche à la plancha - Jean-Pierre Gascoign

Chou rave- Pistache- Camomille - Degeimbre-Sang-Hoon

Noix de Saint Jacques au potimarron et cébettes, vinaigrette gourmande aux fruits Secs - Pierre Résimont

Anguilles au vert - Geert Van Hecke

Crumble de Saint Jacques à la noisette - Stéphane Grulois

Huîtres sur une purée de salsifis, jus de citron vert et granité au champagne - Franky Vanderhaeghe

Dessert à la rhubarbe - Bert Meewis

Agneau de lait ; son carré rôti à la sarriette, garniture de tajine revisitée et mousseline de patates douces - Luc Dewalque

Aioli au cabillaud danois et aux légumes de saison - Luc Bolle

Venkelcarpaccio met pompelmoes - Frank Fol

Bœuf Simmental, Emmental, queue de bœuf, quinoa, lentilles et girolles - Patrick Bogaert

Joue de bœuf en cocotte au vin de Cahors, carottes fondantes à la crème - Alain Troubat

Lasagne de saumon aux huîtres, épinards, émulsion de beurre et d’algues, salade rafraîchissante au fenouil - Frédéric Salpetier

Tartelette aux pommes - Michel Close

Brandade d’huîtres de Zélande, mousse de cresson de fontaine, coulis de piments doux - Alain Neckebroeck

Canette des Challans laquée aux épices douces du Maroc, foie gras poêlé, chou farci des cuisses et pommes de terre fondantes - Laury Zioui

Faisan en cocotte, champignons des bois, frites de céleris rave - Olivier Bourguignon

Risotto crémeux aux girolles, pancetta et parmesan - Olivier Vanden Branden

Dame blanche revisitée sur sphère de chocolat dorée - Nicholas Tsiknakos

Artichauts violets - Degeimbre-Sang-Hoon

Foie Gras Poêlé au pain d’épices, citron confit et figues, réduction de Pinot Noir - Pierre Résimont

Vol-au-vent de ris de veau - Geert Van Hecke

Salsifis blancs, crevettes grises, poivre de Talauma et arachides - Lieven Lootens

Trio de porc: filet, joues et rillettes - Franky Vanderhaeghe

Voyage culinaire de Maatjes et Anguilles accompagné d'un Péket des Houyeux - Patrick Celeghin

Fromage de Maffe fondu sur une Tatin briochée, espuma rafraichissant à la Granny Smith et chips de pommes - Luc Dewalque

Saint-Jacques, petits pois, magret fumé - Patrick Meirsman

Spaghetti de courgette, compote de tomate et bar- Frank Fol

Aiguillette de Turbot fumé , palourdes et girolles - Vincent Masson

Le steak tartare ou filet américain du Stirwen - Alain Troubat

Côtes de cerf rôties en croûte de spéculoos et ses garnitures d’hiver - Philippe Hendrick

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux lentilles du Puy - Richard Hahn

Jules Destrooper Pain aux amandes - foie gras - cerise - Amaretto - Peter Coucquyt

Ananas confit à la vanille de Madagascar, écume de yaourt caramel beurre salé, menthe, croustillant et fruit de la passion - Laury Zioui

Homard “ A la Plancha “, Méli-Mélo de Légumes de Saison, Jus de Bouillabaisse - Cedric Poncelet

Homard bleu – Brocolis – Truffe - Christophe Pauly

Ceviche de Bar de ligne, citron d’Amalfi, Hijiki, Eau de Villée, gingembre, coriandre - Nicholas Tsiknakos

Fenouil-poivrons-pommes-orange-petit lait-basilic - Degeimbre-Sang-Hoon

Billes de Chocolat coulantes, aux bananes caramélisées, sorbet banane, yahourt-Yuzu - Pierre Résimont

Millefeuille croustillant de poire caramélisée et crème Chibouste légère au pralin - Evan Triantopoulus

Huîtres au sabayon de champagne - Stéphane Grulois

Poularde du Gers, lentilles Beluga, petits pois, jus vitaminé - Philippe Fauchet

Saint-Jacques, chorizo, tomates marinées, haricots-beurre, ketchup - Mario Aerts

Petits gris de Warnant avec coques, sot l’y laisse confits, mousseline d’ail des ours, pétales de betteraves - Luc Dewalque

Foie d’oie aux cèpes - Patrick Meirsman

Ecrasé de plates de Florenville au crabe, aux crevettes grises et au caviar de hareng, beurre blanc de bouchots à la ciboulette - Pierre Wynants