Carpaccio van gemarineerde zeebaars met mandarijnen - Julien Lahire

Gestoomde kabeljauw met tuinkers, abrikoos, radicchio, okkernoot, quinoa en légumaise® Vietnam. - Frank Fol

Geroosterde hertenrib in een korst van speculaas en zijn wintergarnituren - Philippe Hendrick

Canadese kreeft, remoulade van knolselder en gekonfijte tomaten - Michel Close

Op het vel gebakken lijnbaars, compote van komkommerachtigen - Alain Neckebroeck

Vers gemalen biefstuk met verse friet-Peter-van-Denbossche

Taartje met Guanaja chocolade, tube met vanille roomijs Tahiti - Didier Bernard

Carpaccio van op de BBQ gegaarde knolselder, mosterdblad, gegrilde vijgen, zoete ui, mosterdzaad en crème van gefermenteerde look en knolselder. - Seppe Nobels

Zuiglam en meiknolletjes met kruiden, ketchup van bergvlier, broodkruim met citroen, aubergine - Meirlaen Arabelle

Zeebaars met hibiscus, sesam en saké - Bart Desmidt

Open ravioli van wilde tarbot, schuimende botersaus met kervel, oestersalade, witte selderie en andijvie - Stephane Buyens

Kreeft en St.-Jakobsschelpen, aardappelen, courgetten en paprika, kreeftenvocht - Philippe Meyers

Vissoep met zeebaars, langoustines en sint-jakobsvruchten - Alex Clevers

Lendebiefstuk Aubrac op een sneetje van gesmolten aardappel met een reductie van pinot noir - Benoit Bourivain

Rillette van kabeljauw met een verfrissende salade - Jacques Colemont

Zeebaars - zalfje van bintje - grijze garnaal - gebraiseerde kalfswang - gekonfijte prei - limoen botersausje - Dirk Vandendriessche

Lavendelpannenkoek met gerookte zalm, bloemen en kruiden - Claude Pohlig

Simmentalrund, Emmental, ossenstaart, peterseliewortel, quinoa, linzen, dooierzwam - Patrick Bogaert

Gepocheerde langoustines met aromaten - Julien Lahire

Koude aardappelsalade met tijgergarnaal en Aziatisch slaatje - Frank Fol

Ratatouille van groenten en petits gris van Namen - Philippe Hendrick

Tartelette met appelen - Michel Close

Brandade van Zeeuwse oesters, mousse van waterkers, coulis van zachte pimentpepers - Alain Neckebroeck

Recette du pigeonneau en croûte au foie gras de canard et truffes - Olivier Bontemps

Sashimi van langoustines ‘Latem-style’

Ei van Ozen kip, crème van aardappelen en Petrossian kaviaar - Cyril Jolivet

Prei gegaard in sap van rode biet, eekhoorntjesbrood, schapenkaas en walnoten - Seppe Nobels

Goud uit de velden - Meirlaen Arabelle

Kip met tomaat, ricotta en salie - Bart Desmidt

Terrine van krokante lentegroentjes, mi-cuit van eendenlever, tomatencoulis en radijzenloof - Jean-Claude Laurent

Met het mes gesneden rundtartaar, pana cota en staafjes gerookte paling- Philippe Meyers

Maaslandse ‘love balls’- Alex Clevers

Charlotte van asperges met koningskrab - Bert Meewis

Cannelloni van eekhoorntjesbrood gevuld met nobashigarnaal - Jacques Colemont

Panna cotta van peer en karnemelk - gekarameliseerde rabarber - sorbet van mojito - Dirk Vandendriessche

Pompoenwafels met Sint-Jacobsvruchten en peterseliecoulis - Claude Pohlig

Gerookte tarbotfilet, venusschelpen en girollen - Vincent Masson

Kersen Montmorency - Julien Lahire

Canneloni van groenlof met knolselder, raapjes, okkernoot en eekoorntjesbroodvinaigrette - Frank Fol

Verloren brood en roomijs van speculaass - Philippe Hendrick

Carpaccio van sint-jakobsnootjes - Richard Hahn

Jules Destrooper Amandelkoekje - ganzenlever - kers - Amaretto - Peter Coucquyt

Gekonfijte hondshaai, koolrabi en béarnaise - Filip Claeys

Rosé gebraden duivenfilet, eendenlever van Sylvie, kersencoulis - JP Robert

Varkenspoten, Granny Smith appel, violette mosterd, jonge scheutjes - Cyril Jolivet

Cassis, Bittere chocolade, rode biet, pistache - Jan Menten

Makreel met gerookte verse kaas, quinoa en radijs - Viki Geunes

Tong Villa Lorraine - Alain-Bianchin

Rug van jong konijn met Isère ham, gevuld koolblad op drie wijzen - Pascal Marcin

Plantaardig koekje, kruiden en bloemen van onze omgeving en crémeux van Parmezaan en sojamelk - René Mathieu

Wilde dorade en radijsboter, Haruskaviaar - Nathalie Tihon

Chocoladebrownies 70%, crémeux van pistache, frambozengelei en frambozen - Benoît Bourivain

Filet van grietbot, ravioli gevuld met ossenstaart en bechamel van amandel - Jacques Colemont

Noordzeetong met huisgepelde Zeebrugse garnale en aromaten - Luc Bolle

Geplette aardappelen met koningskrab, grijze garnalen, haringkuit, blanke boter met bouchotmosselen en bieslook - Pierre Wynants

Gerookte tarbotfilet, venusschelpen en girollen - Vincent Masson

Forel met saffraansaus en groentekrans - Didier Bolle

Spruitjes om van te snoepen - Frank Fol

Oyster Trio (3 x 12 oesters) Oester met rode wijnazijn vinaigrette - Steven De Bruyn

Gebakken zeetong, zoals Marcel Kreusch die wenste - Richard Hahn

Varkensvlees – perzik – tijm - Peter Coucquyt

Lam uit Colorado ‘Grand Daddy Style’, lookpuree en rozemarijnkorst - Daniel Joly

Gemarineerde zalm met specerijen, rog in gelei, enkel rauwe en gekookte groenten - JP Robert

Gekaramelliseerde kalfszwezeriken met specerijen, mango en jonge uien, gesouffleerde rijst. - Cyril Jolivet

Gebakken zeebaars, witte asperges, tapenade van groen olijven, schuim van gerookte aardappel - Jan Menten

Coquille met bloemkool, haddock en kapucijnblad - Viki Geunes

Kapoen van Racan - Alain Bianchin

Vol-au-vent van kreeft, quenelles van kalfsgehakt en truffelcrème - Jean-Claude Laurent

Zomermagie van vrouwe natuur - René Mathieu

Gemarineerde sardines met olijfolie, lichte biscuit, basilicumjus en gegrilde groenten - Nathalie Tihon

Gebakken zalmhaasje op een bed van kleine krokante groenten, basilicumemulsie - Benoît Bourivain

Rundfilet vergezeld met tuinbonen en ratte aardappelen geprakt met hoeveboter, korianderjus - Eric Patigny

Bretoense sardientjes 2 x anders met kwarteleitje en een crème van ansjovis - Luc Bolle

Salade Harlekijn met gerookte rivierpaling - Pierre Wynants

Kalfszwezeriken, Corne de Gatte, tome des Ardennes en platte peterselie - Vincent Masson

Salade van scampi’s met sinaasappelen en sojascheuten - Didier Bolle

Hosties van spruiten - Frank Fol

Grain Mustard and Onion-Crusted Cod Filet, Slow-roasted Potatoes, Braised Savoy Cabbage and a Leek Coulis - Steven De Bruyn

‘Pont-Neuf’ van zurige mango met balsamicoazijn - sorbet Manderine Napoléon - Richard Hahn

Horsmakreel – koriander – radijs - avocado - Peter Coucquyt