Gemarineerde makreel, espuma van mierikswortel en Geuze granita Oud Beersel

Artichauts violets - Degeimbre-Sang-Hoon

Gebakken eendenlever Met peperkoek, gekonfijte citroen en vijgen, reductie van Pinot Noir - Pierre Résimont

Vol-au-vent met kalfszwezerik - Geert Van Hecke

Crumble van Sint-Jakobsschelpen met hazelnoten - Stéphane Grulois

Oester op een puree van schorseneren, jus van limoen en een granité van champagne - Franky Vanderhaeghe

Garnalen, rode biet, gerookte makreel, avocado - Mario Aerts

Lijnbaarsfilets, tartaar van Guilardeau oesters, oscietra kaviaar, brocollibloemen en risotto van spelt met waterkers - Pascal Devalkeneer

Banaan met honing, citroengras, geraspte gember op de barbecue - Gaetan Colin

Wilde eendenfilet, gebraden met popcorn, koolrabi, butternutpompoen, eekhoorntjesbrood en wafel van zoete aardappel - Giovanni Cornelis

Gemarineerde ravioli van koolrabi met passievrucht gevuld met zoete pesto van chocolade met banaan - Frank Fol

Fricassee van pijlinktvis op zijn Baskisch - Alain Troubat

Entrecôte van Vlaams Rood rundvlees “Dry Aged”, gele wortel, tuinbonen, erwten, asperges - Bert Zaman

Tartaar van aardbeien met Eau de Villée en ananassorbet - Lionel Rigolet

Pladijs, geroosterd in de pan, broccoli, yoghurt met bruine boter - Matthieu Beudaert

Mosaïque de foie gras de canard et anguilles fumées, chutney aux ananas et émulsion de poire - Eddy MünsterMozaiek van eendenlever met gerookte paling, chutney van ananas en emulsie van peer

Petit gris van Namen, puree van bintjes Terra Nostra - Olivier Bourguignon

Tarbotmoten, witloof, gerookte schelvis, bouillon van schelpjes met vin jaune - Christophe Pauly

Salade van aardbei, selder, gekonfijte gember, honig en verse munt

Venkel, paprika, appelen, sinaasappel, wei, basilicum - Degeimbre-Sang-Hoon

Knikkers van lopende chocolade - Met gekarameliseerde bananen, banaansorbet, yoghurt, yuzu - Pierre Résimont

Gegrilde St-Jakobsnoten, groene linzen uit Puy en emulsie met citroengras - Evan Triantopoulos

Haverwortel, grijze garnalen, talauma en pinda - Lieven Lootens

Trio van varken: haas, wangen en rilette - Franky Vanderhaeghe

Op het vel gebakken snoekbaarsfilet met gebakken eendenlever, op het vel gebakken, rode bietensap en erwtjes - P. Celeghin

Makreelfilets op zijn Japans gegaard, Avruga kaviaar, fijne blaadjes van gekookte en rauwe biet, coulis van waterkers - Pascal Devalkeneer

Saltimbocca van filet puur van kalfsvlees met salie - Nicolas Bourdeaud'hui

Gebrande citroentaart - Giovanni Cornelis

Molsla met moes van rode biet, abrikozencompote en gepofte wilde rijst - Frank Fol

Rundwang in een cocotte met wijn van Cahors, geglaceerde wortelen met room - Alain Troubat

Medaillon van hinde, saus met peren en met thee, puree van zoete aardappelen - Didier Galet

Rollade van gerookte zalm gevuld met king krab - Lionel Rigolet

Goujonettes van neustong (tongschar) met gribiche en kruidensla - Matthieu Beudaert

Royale van aardpeer met ansjovis, zeekat gevuld met zwarte olijven - Clément Petitjean

Fazant in cocotte, boschampignons, frieten van knolselder - Olivier Bourguignon

Duif met parfum van kreupelhout - Christophe Pauly

Venkelcarpaccio met pompelmoes - Frank Fol

Gebakken eendenlever, radijs, venkel en groene appel, saus van Syrahwijn - Eric Martin

Sint-Jakobsvruchten en kokkels 'à la coque' - Stephane Buyens

Knapperig duizendblad van gekarameliseerde peer en lichte chiboustecrème met praliné - Evan Triantopoulus

Oesters met een sabayon van champagne - Stéphane Grulois

Kip uit de Gers, met Beluga linzen, erwtjes, gevitamineerd sap - Philippe Fauchet

Halve kreeft, gekaramelliseerd in een schelp gevuld met een kaviaar van zuiderse aroma’s overgoten met een saus van tamarinde met hoeveboter, parfum van rode peper uit Kampot. - P. Celeghin

Mergpijp in de lengte gesneden, gebakken in de oven, met St-Jacobsschelpen en zwarte truffel - Pascal Devalkeneer

Taart met geitenkaas en rode biet - Nicolas Bourdeaud'hui

Fondant van zalm, zachtgekookt ei, sabayon van citroenmelisse en haringkuit - Dominique Michou

Spinazieblaadjes met oester, witte druiven, gele kerstomaat en sauvignon blanc - Frank Fol

Steak tartaar of filet américain van Stirwen- Alain Troubat

Renette appel in de oven gebakken met Carta Fatapapier, kaneelboter - Didier Galet

Rundcarpaccio, coulis van tuinkers, Thaise basilicum en mosterdgelei - Lionel Rigolet

Duo van Sint-Jakobsnootjes, krokant gebakken met panko, tomaat en rucola - Olivier Wilbers

Reefilet van onze wouden -Clément Petitjean

Kreeft op de plancha, meli-melo van seizoengroenten, jus van bouillabaisse - Cedric Poncelet

Knolselder in zoutkorst, emulsie van oude Parmezaan met truffel Melanosporum - Pierre Burtonboy

Spaghetti van courgette, compote van tomaten en zeebaars - Frank Fol

Lijnbaars en zijn brandade met truffels en Carrare spek - Eric Martin

Lepels gevuld met geplette aardappel, oester, tong, Oud Brugge en een biersabayon met Pier Kloeffe - Stephane Buyens

Spies van gemarineerde paling en puree van gerookte aardappelen - Felix Alen

Ganzenlever, butternutpompoen, duindoornbes, hazelnoot en bergamot - Lieven Lootens

Lactos - Philippe Fauchet

Gebakken langoustines - taboulé van Bulgur - brunoise gerookte steur - gepekelde komkommer - soja emulsie - krokant van Vitelotte - Dirk Vandendriessche

Varkenshaasje met snijboontjes, bloemkool en bouillonaardappel - Frans Saint-Germain

Koud soepje van komkommer en cocosmelk, salade van wakamé , Noorse kreeft en tempura van nori - Francis Scheyvaerts

Nootje van gebakken kalf, saus met vin jaune, blaadjes van aardappel met tapenade van zwarte olijven en ravioli van kalfszwezeriken - Dominique Michou

Follade isabelle - Frank Fol

Rabarber met bosaardbeien, yoghurtijs en speculaascrunch

Ravioli van fazant met witloof - Didier Galet

Paccheri met ragoût van zeeduivel en Pachino tomaten - Franco Spinelli

Forel, curryvinaigrette - Thierry Kloos

Alles van chocolade, roomijs, biscuit - Clément Petitjean

Tarbotfilet met pesto van waterkers - Cedric Poncelet

Tartaar van rode tonijn en eendenlever, chutney van pruimen - Pierre Burtonboy

Bouillon van kreeft met truffelessence, geserveerd zoals een osso buco, biogroenten, emulsie van bisque

Slaatje met Borquin en carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met truffels - Eric Martin

Geroosterde Sint-Jakobsnoten, crème en couscous van bloemkool, hazelnoten met koriander - Jean Luc Pigneur

Gevulde en geroosterde chiconettes met peer en zoetzure saus van abdijbier - Felix Alen

Broccoletto, Mechelse koekoek, kreeft en sinaasappel - Lieven Lootens

Rivierkreeftjes – roomse kervel – oranje zoete pepertjes – cresson Fontaine – asperge – pompoenpitolie - Jan Van den Bon

Club Sandwich van eendenlever met frambozen - Castadot Jean

Gepocheerde ananas in samba met bavarois van passievrucht - Frans Saint-Germain