Spaghetti van courgette, compote van tomaten en zeebaars - Frank Fol

Lijnbaars en zijn brandade met truffels en Carrare spek - Eric Martin

Lepels gevuld met geplette aardappel, oester, tong, Oud Brugge en een biersabayon met Pier Kloeffe - Stephane Buyens

Spies van gemarineerde paling en puree van gerookte aardappelen - Felix Alen

Ganzenlever, butternutpompoen, duindoornbes, hazelnoot en bergamot - Lieven Lootens

Lactos - Philippe Fauchet

Gebakken langoustines - taboulé van Bulgur - brunoise gerookte steur - gepekelde komkommer - soja emulsie - krokant van Vitelotte - Dirk Vandendriessche

Varkenshaasje met snijboontjes, bloemkool en bouillonaardappel - Frans Saint-Germain

Koud soepje van komkommer en cocosmelk, salade van wakamé , Noorse kreeft en tempura van nori - Francis Scheyvaerts

Nootje van gebakken kalf, saus met vin jaune, blaadjes van aardappel met tapenade van zwarte olijven en ravioli van kalfszwezeriken - Dominique Michou

Follade isabelle - Frank Fol

Rabarber met bosaardbeien, yoghurtijs en speculaascrunch

Ravioli van fazant met witloof - Didier Galet

Paccheri met ragoût van zeeduivel en Pachino tomaten - Franco Spinelli

Forel, curryvinaigrette - Thierry Kloos

Alles van chocolade, roomijs, biscuit - Clément Petitjean

Tarbotfilet met pesto van waterkers - Cedric Poncelet

Tartaar van rode tonijn en eendenlever, chutney van pruimen - Pierre Burtonboy

Bouillon van kreeft met truffelessence, geserveerd zoals een osso buco, biogroenten, emulsie van bisque

Slaatje met Borquin en carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met truffels - Eric Martin

Geroosterde Sint-Jakobsnoten, crème en couscous van bloemkool, hazelnoten met koriander - Jean Luc Pigneur

Gevulde en geroosterde chiconettes met peer en zoetzure saus van abdijbier - Felix Alen

Broccoletto, Mechelse koekoek, kreeft en sinaasappel - Lieven Lootens

Rivierkreeftjes – roomse kervel – oranje zoete pepertjes – cresson Fontaine – asperge – pompoenpitolie - Jan Van den Bon

Club Sandwich van eendenlever met frambozen - Castadot Jean

Gepocheerde ananas in samba met bavarois van passievrucht - Frans Saint-Germain

Crèmeux van witte chocolade, citroenmousse en versgedraaid sorbet van ananas met rijstazijn - Francis Scheyvaerts

Salade van kersen in zijn sap, ijs van geitenmelk met vanille - Dominique Michou

Borst van colvert eend, brandade van eendenbil, Thaise asperges, coulis van zoethout - Eric Pankert

Kalfsteak met tartaar van pronkboon en bonenkruid, aardappelpuree met vlierbessenstroop - Frank Fol

Parmentier van rundwangen, geroosterde eendenlever, eekhoorntjesbrood, puree van knolselder - Frédéric Salpetier

Ravioli van ananas, crème van tonkabonen, sorbet met citrusvruchten en mascarponemousse - Franco Spinelli

Kwartels met morieljes en cantharellen - Thierry Kloos

Wraps van gerookte zalm, rucola en platte kaas - Vincianne Spronck

Koningskrab, champagnesaus, bieslook - Cedric Poncelet

Sint-Jakobsnoten met truffels, mousseline van peterseliewortel, Parmezaanchips - Pierre Burtonboy

Hondshaai in het groen, groene snijbiet en avocado

Rog met rode en groene warmoes, Nieuw Zeelandse spinazie, amandel en Geuze - Bart De Pooter

Gemarineerd makreel met yuzu en gember - Jean-Luc Pigneur

Cuberdon triologie: ijspraline, mozaïek en gevuld peertje - Felix Alen

Tonijn op de wijze van Nice - Stéphane Grulois

Gegrilde roodbaars –sel de Guérande – crème van artisjok – rode basilicumvinaigrette – zwarte olijven – rode biet en azijn met blauwe bosbes - Jan Van den Bon

Kalfsnier op zijn Luiks - Castodot Jean

Eendenborst Apicius - Frédéric Caerdinael

Gebakken sint-jakobsnootjes met aardpeer en paksoi en lauwe dressing van mirinfu chomiryo en ajipon yuzu - Francis Scheyvaerts

Bretoense kreeft, konijn, wortel, meloen - Patrick Bogaert

Lamszadel ‘Terugkeer naar Marokko’ en zijn oosterse bolognaise - Eric Pankert

Stukjes boterboon met dragon, pompelmoes, pastinaakpuree en krokant gebakken kalfszwezerik - Frank Fol

Met het mes gesneden rundfilet, gerookte paling, gelakte eendenlever, Japanse vinaigrette - Frédéric Salpetier

Risotto van zeevruchten en schaaldieren - Franco Spinelli

Chocolademousse - Thierry Kloos

Mousse van vitelotte aardappel, spekjes tartufata - Vincianne Spronck

Carpaccio van eekhoorntjesbrood, gekonfijte ganzenlever en notenolie - Paul Fourier

Jonge duif van Enéour - Didier Bernard

Gemarineerde grote geelstaart, vinaigrette met gember en koriander, verse amandelen - Meirlaen Arabelle

Kabeljauw met peterseliewortel, shii-take en hazelnootboter - Bart Desmidt

Borst van Mulard eend, rode jus, zoete aardappel met specerijen en geglaceerde groenten - Jean-Luc Pigneur

Salade van kreeft, groentebrunoise, geschaafde Parmezaan en knapperig bladerdeegkoekje - Philippe Meyers

Limburgs kloostervarken: zachtgegaarde nek, rilette van spek, truffel chanterellen en pinda - Alex Clevers

Taartje van zure kersen in bladerdeeg – coulis met Maury en vanilleijs - Jan Van den Bon

Lolly van chocolade met frambozen - Jean Castadot

Keizerlijke rijst met rode vruchten - Frédéric Caerdinael

Oost-Indische kers, blaadjes en bloemen gevuld met mousse van geitenkaas - Claude Pohlig

Beekridder, komkommer, geitenkaas, appel, rode biet - Patrick Bogaert

Vier bereidingen van rabarber: sorbet, consommé met gembercrème, chutney en korstjes van peperkoek en roze taart met kokosnoot - Eric Pankert

Zure pastinaak, spinaziepuree, gebakken hertekalf, amandelcrumble en légumaise® Périgord.- Frank Fol

Lasagne van zalm met oesters Spinazie, emulsie van boter en algen, frisse salade met venkel- Frédéric Salpetier

Kabeljauwmoot met crème van eekhoorntjesbrood - Michel Close

Gevulde duif met ganzenlever en spaghetti van asperges - Alain Neckebroeck

Vanillemousse met chocoladespiegel - Vincianne Spronck

Rauwe Schotse zalm, soja, zachte mosterd, groene appel met wasabi - Paul Fourier

Kreeft Carbonara - Didier Bernard

Zuiglam en meiknolletjes met kruiden, ketchup van bergvlier, broodkruim met citroen, aubergine - Meirlaen Arabelle

Zeebaars met hibiscus, sesam en saké - Bart Desmidt

Open ravioli van wilde tarbot, schuimende botersaus met kervel, oestersalade, witte selderie en andijvie - Stephane Buyens

Kreeft en St.-Jakobsschelpen, aardappelen, courgetten en paprika, kreeftenvocht - Philippe Meyers

Vissoep met zeebaars, langoustines en sint-jakobsvruchten - Alex Clevers

Lendebiefstuk Aubrac op een sneetje van gesmolten aardappel met een reductie van pinot noir - Benoit Bourivain

Rillette van kabeljauw met een verfrissende salade - Jacques Colemont

Zeebaars - zalfje van bintje - grijze garnaal - gebraiseerde kalfswang - gekonfijte prei - limoen botersausje - Dirk Vandendriessche