Cherchez votre recette

Recettes

Saint-Jacques de Dieppe rôties, variation de courge et crémeux de cèpes, gomasio de pépins
Nicolas Tournay
Concombre, menthe, fromage blanc, cacao
Peau de poulet croustillante
Agneau
Lingue, concombre et ail des ours
Dirkjan Decock
Jeunes oignons avec hamsa, épinards de Nouvelle-Zélande et chénopode bon-Henri
Dirkjan Decock
Tomate, chou-rave et géranium citronnelle
Dirkjan Decock
Canard et poulet rôti – fin chocolat belge – marmelade d’orange.
Saint-Jacques rapidement sautées
Asperges “ Florentine”
Tartare et purée de chou-fleur sur crackers au fromage
Crevettes de Nieuport - Gelée de pourpier - Chou rave - Jaune d’œuf de Ferme
David Grosdent
Plie de la Mer du Nord - Courgette du jardin - Câpres fraiches - Jus lacto fermentation
David Grosdent
Espuma de Pommes de Terre Nouvelles - Ails des Ours - Lait battu - Crevettes de Nieuwport
David Grosdent
Carottes avec pickles belge et écume de chou frisé
Xavier Van Hecke
Carpaccio de betterave jaune et burrata. Chicon, betterave rouge et feuilles de moutarde
Xavier Van Hecke
Choux de Bruxelles avec panais et épinards
Xavier Van Hecke
Saint-Jacques, poireaux, écume, huile de poireaux
Maxime Zimmer
Truite confite, gelée d’herbes, écume de vongoles, jus vert
Maxime Zimmer
Pigeon, chou vert, carottes, jus corsé, champignons de Paris
Maxime Zimmer
Ris, chou frisé, topinambours
Palthaesta, miso, champignon
Merlan poêlé, potiron, chanterelles, jus d’étrilles, croquant de volaille
Saumon en croûte hommage au chef Attilio Basso
Michaël Katz
Maquereaux à l’huile, sauce harissa douce et tomates sautées à l’Arak (Pastis local)
Michaël Katz
Crème brûlée à l'eau de rose avec poires pochées à la grenade
Michaël Katz
Bavarois au chocolat, biscuit, coulis de mandarine
Joris Wils
Filet de cerf, crème de céleri rave, petits navets, chou blanc, choux de Bruxelles, girolles
Joris Wils
Moules de Zélande au four à charbon de bois - tomate - herbes du jardin
Joris Wils
Tacaud aux asperges, salicorne, asperges, mousseline et crevettes
Broes Tavernier