Ei van Ozen kip, crème van aardappelen en Petrossian kaviaar - Cyril Jolivet

Goud uit de velden - Meirlaen Arabelle

Kip met tomaat, ricotta en salie - Bart Desmidt

Terrine van krokante lentegroentjes, mi-cuit van eendenlever, tomatencoulis en radijzenloof - Jean-Claude Laurent

Met het mes gesneden rundtartaar, pana cota en staafjes gerookte paling- Philippe Meyers

Maaslandse ‘love balls’- Alex Clevers

Charlotte van asperges met koningskrab - Bert Meewis

Cannelloni van eekhoorntjesbrood gevuld met nobashigarnaal - Jacques Colemont

Panna cotta van peer en karnemelk - gekarameliseerde rabarber - sorbet van mojito - Dirk Vandendriessche

Pompoenwafels met Sint-Jacobsvruchten en peterseliecoulis - Claude Pohlig

Gerookte tarbotfilet, venusschelpen en girollen - Vincent Masson

Kersen Montmorency - Julien Lahire

Canneloni van groenlof met knolselder, raapjes, okkernoot en eekoorntjesbroodvinaigrette - Frank Fol

Verloren brood en roomijs van speculaass - Philippe Hendrick

Carpaccio van sint-jakobsnootjes - Richard Hahn

Jules Destrooper Amandelkoekje - ganzenlever - kers - Amaretto - Peter Coucquyt

Gekonfijte hondshaai, koolrabi en béarnaise - Filip Claeys

Rosé gebraden duivenfilet, eendenlever van Sylvie, kersencoulis - JP Robert

Varkenspoten, Granny Smith appel, violette mosterd, jonge scheutjes - Cyril Jolivet

Makreel met gerookte verse kaas, quinoa en radijs - Viki Geunes

Tong Villa Lorraine - Alain-Bianchin

Rug van jong konijn met Isère ham, gevuld koolblad op drie wijzen - Pascal Marcin

Plantaardig koekje, kruiden en bloemen van onze omgeving en crémeux van Parmezaan en sojamelk - René Mathieu

Wilde dorade en radijsboter, Haruskaviaar - Nathalie Tihon

Chocoladebrownies 70%, crémeux van pistache, frambozengelei en frambozen - Benoît Bourivain

Filet van grietbot, ravioli gevuld met ossenstaart en bechamel van amandel - Jacques Colemont

Noordzeetong met huisgepelde Zeebrugse garnale en aromaten - Luc Bolle

Geplette aardappelen met koningskrab, grijze garnalen, haringkuit, blanke boter met bouchotmosselen en bieslook - Pierre Wynants

Kalfszwezeriken, Corne de Gatte, tome des Ardennes en platte peterselie - Vincent Masson

Forel met saffraansaus en groentekrans - Didier Bolle

Spruitjes om van te snoepen - Frank Fol

Oyster Trio (3 x 12 oesters) Oester met rode wijnazijn vinaigrette - Steven De Bruyn

Gebakken zeetong, zoals Marcel Kreusch die wenste - Richard Hahn

Varkensvlees – perzik – tijm - Peter Coucquyt

Lam uit Colorado ‘Grand Daddy Style’, lookpuree en rozemarijnkorst - Daniel Joly

Gemarineerde zalm met specerijen, rog in gelei, enkel rauwe en gekookte groenten - JP Robert

Gekaramelliseerde kalfszwezeriken met specerijen, mango en jonge uien, gesouffleerde rijst. - Cyril Jolivet

Coquille met bloemkool, haddock en kapucijnblad - Viki Geunes

Kapoen van Racan - Alain Bianchin

Vol-au-vent van kreeft, quenelles van kalfsgehakt en truffelcrème - Jean-Claude Laurent

Zomermagie van vrouwe natuur - René Mathieu

Gemarineerde sardines met olijfolie, lichte biscuit, basilicumjus en gegrilde groenten - Nathalie Tihon

Gebakken zalmhaasje op een bed van kleine krokante groenten, basilicumemulsie - Benoît Bourivain

Rundfilet vergezeld met tuinbonen en ratte aardappelen geprakt met hoeveboter, korianderjus - Eric Patigny

Bretoense sardientjes 2 x anders met kwarteleitje en een crème van ansjovis - Luc Bolle

Salade Harlekijn met gerookte rivierpaling - Pierre Wynants

Kalfszwezeriken in maïskorst - A. Rousseaux

Belgisch melklam Pastorale met Ceylonthee, postelein, gele wortel, Mangalica-ham - Bert Zaman

Brioche, eendenmousse en frambozen

Geroosterde tong, gestoofd witloof, Ommegang bier, risotto van bloemkool en krab. - Simon Denis