uw recept zoeken

Recepten

Crème brûlée met cuberdons
Cédric Callenaere
Tartaar van makreel en gravlax van eendenlever
Nicolas Tournay
Moelleux van pure Caraïben chocolade met peren, confituur van melk en ijs van honingklaver
Nicolas Tournay
Gebakken Sint-Jakobsnoten uit Dieppe, variaties van courgette, room van eekhoorntjesbrood, gomasia van courgette
Nicolas Tournay
Komkommer, munt, platte kaas, cacao
Knapperig kippenvel
Lam
Leng, komkommer en daslook
Dirkjan Decock
Bosui met hamsa, Nieuw-Zeelandse spinazie en brave hendrik
Dirkjan Decock
Tomaat, koolrabi en citroengeranium
Dirkjan Decock
Gerookte eend en kip – finest Belgium chocolate – orange marmelade.
Kort gebakken coquille
Asperges “ Florentine”
Bloemkooltartaar en - puree op zaden kaas crackers
Frank Fol
Espuma van nieuwe aardappelen – Daslook – Karnemelk – Nieuwpoortse garnalen
David Grosdent
Noordzee pladijs – courgettes uit de tuin – verse kappertjes – sap van gefermenteerde groenten
David Grosdent
Nieuwpoortse garnalen – gelei van postelein – knolselder - eidooier
David Grosdent
Duif, groene kool, wortelen, saus, Parijse champignons
Maxime Zimmer
Gekonfijte forel, kruidengelei, schuim van venusschelpen, groene saus
Maxime Zimmer
Sint-Jakobsschelpen, prei, schuim, prei-olie
Maxime Zimmer
Zwezeriken, boerenkool, aardpeer
Palthaesta, miso, champignon
Gebakken wijting, pompoen, cantharellen, jus van strandkrab, kipkrokant
Wortelen met Belgische pickles en schuim van boerenkool
Xavier Van Hecke
Carpaccio van gele biet en burrata. Witloof, rode biet en mosterdsla
Xavier Van Hecke
Spruitjes met pastinaak en spinazie
Xavier Van Hecke
Zalm in korstdeeg, hommage aan chef Attilio Basso
Michaël Katz
Makreel in olie, zachte harissa saus en gesauteerde tomaten in Arak (lokale pastis)
Michaël Katz
Crème brûlée met rozenwater, gepocheerde peren met granaatappelsap
Michaël Katz
Kalfswang met kruidengnocchi en jus
David Schulz