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Recettes

Manchon de Crabe Royal - Sauce au Champagne - Ciboulette - Cedric Poncelet
Cédric Poncelet
Filet de turbotin, pesto de cresson - Cedric Poncelet
Cédric Poncelet
Homard “ A la Plancha “, Méli-Mélo de Légumes de Saison, Jus de Bouillabaisse - Cedric Poncelet
Cédric Poncelet
Faisan en cocotte, champignons des bois, frites de céleris rave - Olivier Bourguignon
Olivier Bourguignon
Petits gris de Namur, purée de Bintjes Terra Nostra - Olivier Bourguignon
Olivier Bourguignon
Brioche, mousse de canard et framboises - Olivier Bourguignon
Olivier Bourguignon
Roussette confite, chou-rave et béarnaise
Saint Jacques, carottes, panacotta au fenouil et écume de citron - Daniel Joly
Daniel Joly
Tartelette soufflée à la carotte, chope de bière Leffe, chocolat, glace balsamique - Daniel Joly
Daniel Joly
Agneaux du Colorado "Grand Daddy Style", purée à l'ail, croute de romarin - Daniel Joly
Daniel Joly
Recette du pigeonneau en croûte au foie gras de canard et truffes - Olivier Bontemps
Vanillemousse met chocoladespiegel - Vincianne Spronck
Verrine mousse de vitelotte, lardons tartuffata - Vincianne Spronck
Wraps de saumon fumé, roquette et fromage blanc
Vincianne Spronck
Homard breton, noix de ris de veau caramélisé et légumes façon tajine - Laury Zioui
Ananas confit à la vanille de Madagascar, écume de yaourt caramel beurre salé, menthe, croustillant et fruit de la passion - Laury Zioui
Canette des Challans laquée aux épices douces du Maroc, foie gras poêlé, chou farci des cuisses et pommes de terre fondantes - Laury Zioui
Tout chocolat, glace, biscuit - Clément Petitjean
Filet de chevreuil de nos forêts-Clément Petitjean
Fraises garigettes, pistache, fromage de chèvre frais de la Chèvrerie de la Machine - Vincent Gardinal
Vincent Gardinal
Foie de canard, boudin blanc de chez Pierre Molle, cerise, abricot, pêche - Vincent Gardinal
Vincent Gardinal
Saumon label rouge, asperges vertes du Fosteau, brocolis, parmesan - Vincent Gardinal
Vincent Gardinal
Carré fondant au chocolat et poivre Sancho, parfait coco - Rocky Renaud
Salade fraicheur de foie d’oie - Rocky Renaud
Noix de St Jacques dorées à la plancha, jus de clémentines et racines de persil - Rocky Renaud
Dos de Skreï frotté aux épices Kari Gosse - Rocky Renaud
Mosaïque de foie gras de canard et anguilles fumées, chutney aux ananas et émulsion de poire - Eddy Münster
Ravioles de homard & ris de veau au piment d’Espelette et morilles, jus de homard - Eddy Münster
Brandade d’huîtres de Zélande, mousse de cresson de fontaine, coulis de piments doux - Alain Neckebroeck
Bar de ligne cuit sur la peau, compotée de cucurbitacées - Alain Neckebroeck