pour 20 verrines apéritives
Ingrédients
- 800 gr de vitelottes nettoyées
- 100 gr +100 gr de crème aigre
- 250 gr de crème fouettée
- 300 gr de lard fumé coupé en fins lardons
Préparation
Réaliser une purée avec les vitelottes, ajouter la crème aigre.
Réserver au frigo au moins 2 h. Ajouter ensuite à cette purée, la crème battue à 2/3
de façon à réaliser une belle mousse. Assaisonner et dresser en verrine.
Faire revenir les petits lardons, laisser refroidir. Ajouter la crème aigre, le poivre et la tartuffata et dresser sur la mousse de vitelotte.
