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The movie of Refreshing Monday 16 mai

Depuis le 23 mai, trois nouveaux restaurants de plus brillent dans le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg par la magie des étoiles qui accompagnent leur nom. Trois restaurants, trois chefs, trois Mastercooks : Peter Goossens, Viki Geunes et Tim Boury. On s’attendait à ce que le Young Master Tim Boury se tienne un jour sur le plus haut podium du MICHELIN, mais la nouvelle fut quand même une surprise.

Unanimement considéré comme le spécialiste du poisson à l’époque où il œuvrait à la tête du restaurant le Sea Grill -qu’il avait élevé au rang de deux étoiles dans le guide Michelin- le Mastercook Yves Mattagne est depuis devenu le chef de l’incontournable Villa Lorraine, vaisseau amiral de l’impressionnante série de belles maisons pilotées par Serge Litvine.

Pendant le week-end de la Pentecôte, du 4 au 6 juin inclus, Fourchette, la fête gastronomique gantoise de haut niveau, sera de retour pour la quatrième fois. Pour cette édition, 12 grands chefs et 2 grands pâtissiers travailleront en une seule équipe dans un lieu surprenant en plein air près de Gand.

Ambassadeur de notre association en Israël, le Mastercook Michaël Katz est aujourd’hui professeur de cuisine à l’école Dan Gourmet à Haïfa.

La semaine dernière, suite au décès de Felix Alen, un nouveau vice-président pour la Flandre a été choisi : Geert Gheysels, chef chez Anobesia à Affligem, et membre du conseil d'administration depuis 6 ans. « Nous avons du pain sur la planche », a-t-il annoncé. Comment veut-il s'y prendre? Un bref entretien.

Le 8 novembre dernier, les présidents et représentants des grandes associations culinaires se sont réunis chez Excellis pour évoquer, avec la Fédération Horeca Bruxelles, la problématique du statut des futurs diplômés des écoles hôtelières. En effet, le projet de décret scolaire 2021---2023 impliquerait que les élèves fraichement diplômés se verraient directement attribuer le statut de chef, ce qui entrainerait des conditions salariales à l’embauche intenables dans le contexte actuel.

Il était l’un des pères fondateurs de l’Association des Maîtres Cuisiniers de Belgique et honorait toujours volontiers de sa présence, en compagnie de sa charmante épouse Monique, les événements les plus festifs de l’Association aujourd’hui dénommée The Mastercooks of Belgium.

En novembre, plus que jamais les jeunes seront les bienvenus chez les Mastercooks et Young Master. Du 15 au 28 novembre 2021, pas moins de 35 chefs, membres de l’Association The Mastercooks of Belgium offriront, dans leur restaurant respectif, un menu à tarif préférentiel à tous les jeunes âgés de 18 à 25 ans.

Honoré par le prestigieux titre de Chef de l’Année au Gault&Millau 2021, le Mastercook Christophe Pauly termine celle-ci tout en beauté en publiant son premier livre de recettes. Ce nouvel ouvrage est ce que l’on appelle un « beau livre ». Et ce, à très juste titre vu la qualité de sa composition comme de son impression.

Félicité par le Guide Michelin, le Mastercook Eric Pankert a reçu une lettre du prestigieux guide lui annonçant le classement de sa maison en tête des plus anciens restaurants étoilés de Belgique.

Ce lundi 4 octobre, s’est déroulé le Concours annuel Prosper Montagné à l’Ecole Hotellière et de Tourisme « Spermalie » à Bruges. A l’issue de celui-ci, c’est Abel De meestere (22 ans) du Restaurant Hof van Cleve*** dont le Chef-propriétaire est le Mastercook Peter Goossens, qui décroche le titre de « Premier Cuisinier de Belgique 2022 ».

Le 13 septembre dernier, c’est à Excellis que l’Association a fait sa rentrée à l’occasion d’une grande conférence ce presse. Celle-ci présentée par le nouveau Président, Cédric Poncelet, successeur de Frank Fol à la présidence de l’Association a réuni de nombreux Mastercooks et quelques belles personnalités.