Zwezeriken, boerenkool, aardpeer

Palthaesta, miso, champignon

Gebakken wijting, pompoen, cantharellen, jus van strandkrab, kipkrokant

Wortelen met Belgische pickles en schuim van boerenkool

Carpaccio van gele biet en burrata. Witloof, rode biet en mosterdsla

Spruitjes met pastinaak en spinazie

Zalm in korstdeeg, hommage aan chef Attilio Basso

Makreel in olie, zachte harissa saus en gesauteerde tomaten in Arak (lokale pastis)