Carpaccio van gele biet en burrata. Witloof, rode biet en mosterdsla

Spruitjes met pastinaak en spinazie

Zalm in korstdeeg, hommage aan chef Attilio Basso

Makreel in olie, zachte harissa saus en gesauteerde tomaten in Arak (lokale pastis)

Crème brûlée met rozenwater, gepocheerde peren met granaatappelsap

Kalfswang met kruidengnocchi en jus

Knolgroenten uit onze tuin, emulsie van Kriek-Lambik azijn

Gerookte paling pekelgroenten-zuurdesem-kwark-kruiden, bloemen van het seizoen