Saison réjouissante pour Pascal Devalkeneer qui, après avoir décroché le titre de Terrasse de l’année au GaultMillau Belux 2020, et à quelques jours de son propre anniversaire, se prépare à fêter, on ne peut plus dignement, les 20 ans de sa belle maison forestière.
Voici donc deux décennies que Pascal Devalkeneer, orchestre sa notoire enseigne doublement étoilée, membre des « Grandes Tables du Monde », de Relais & Château » et, cette année encore, dotée d’un 17,5/20 au Gault&Millaut. Un double anniversaire puisque le maître des lieux fêtera également, le 2 décembre 2019, ses 54 ans.
En regardant dans le rétroviseur, on se souviendra aisément du parcours du chef-propriétaire du Chalet de la Forêt. Avant d’ouvrir ce dernier en 1999 à l’âge de 34 ans, Pascal s’était fait connaître au Bistrot du Mail qu’il ouvrait à Ixelles en 1992. Avant l’ouverture de cette première enseigne personnelle, il avait fait ses armes à La Truffe Noire à Bruxelles et au Scholteshoff à Hasselt chez Roger Souverijns.
Le Chalet de la Forêt fête ses 20 ans avec 3 dîners à 4 mains et 7 amis-chefs !
A l’agenda de ces trois rencontres d’exception, Pascal Devalkeneer invitera, le 16 novembre prochain, le chef français René Meilleur (« La Bouitte » - Savoie) et le chocolatier belge Pierre Marcolini.
Le 2 décembre, sera à l’honneur son chef de référence des débuts, son maître à penser/cuisiner des premières heures : Roger Souverijns (« Scholteshoff »).
Le 8 décembre sera sans doute le feu d’artifice de ces joyeuses rencontres avec l’invitation qui sera faite à Julien Burlat, Pierre Marcolini, aux Frères Laurent et Vincent Folmer (Couvert Couvert – Heverlee) et à Pau Barba (Can Domo – Ibiza).
De très belles rencontres en perspective qui demandent assurément une réservation imminente !
Le Chalet de la Forêt – Drève de Lorraine, 43 – 1180 Bruxelles - Réservation : (dîner à 4 mains - 7 services/boissons comprises - 345 €/pers) – Tél. : +32(0)2 374 54 16 – www.lechaletdelaforet.be
