Sashimi van langoustines ‘Latem-style’

mastercook name
Peter Van den Bossche
  • 12 mooie langoustines
  • geroosterde sesamzaadjes
  • bieslook, zeer fijn gesneden
  • 4 el ponzu
  • 4 el sesamolie
  • shisomix
Bereidingswijze

Ontdoe de langoustines van hun kop en haal ze uit de schaal. Snijd de langoustines in de lengte door en maak ze schoon.

Verwarm de sesamolie.

Leg de langoustines op een diep bordje en doe er de ponzu bij tot ze onder staan, bestrooi met de sesamzaadjes en bieslook.

Leg aan de bovenkant ruim wat shisomix.

Giet er net voor het serveren de hete olie over zodat de jus opbruist.