voor 20 aperitiefglaasjes
Ingrediënten
- 800 g vitelotte aardappelen, gekookt
- 100 g +100 g zure room
- 250 g slagroom
- 300 g gerookt spek in fijne blokjes gesneden
- tartufatta
Bereidingswijze
Pureer de vitelotte aardappelen en voeg 100 g zure room toe. Zet minstens 2 uur in de koelkast. Voeg vervolgens de voor 2/3 opgeklopte slagroom toe zodat je een mooie mousse krijgt. Breng op smaak en vul er glaasjes mee.
Bak de spekjes krokant in wat olie, laat ze afkoelen. Voeg de resterende zure room, peper en tartufatta toe en lepel over de mousse van vitelotte aardappelen.
