Interview
Wie zijn je Peters?
Alexis Flament
Daniel Molmans
Wist je altijd al dat je kok zou worden?
Nee, dat is geleidelijk aan gekomen. Alles begon met een studentenjob als kelner in een brasserie, waarna ik via verschillende stages de keuken ontdekte en mijn passie voor de horeca tot leven kwam.
Waar heb je het vak geleerd?
Ik volgde mijn opleiding aan de Sainte-Union in Kain, waar ik mijn diploma behaalde. Daarna deed ik ervaring op tijdens verschillende stages van een week, onder andere bij Villa Lorraine, De Mangerie in Lauwe en Moresto in Moeskroen. Ook studentenjobs bij Moresto, ‘Le Passé Simple’, ‘La Cloche’ en ‘Les Charmettes’.
Wie zijn jouw grote voorbeelden? Naar wie kijk jij op?
Mijn keuken is eerlijk, oprecht en smaakvol. Ze is gebaseerd op lokale en seizoensgebonden producten die met respect worden bereid om hun natuurlijke karakter te bewaren. De kwaliteit van het product staat bij alles wat ik doe centraal.
Wat betekent voor jou de toetreding tot de vereniging?
Toetreden tot de vereniging betekent aansluiten bij een gemeenschap van gedreven jonge Belgische koks die de waarden van de Mastercooks hoog in het vaandel dragen. Het biedt me ook de mogelijkheid om die waarden verder te delen, zowel met mijn collega's als in mijn restaurant.
