Interview
Wie zijn je Peters?
Patrick De Gendt
Dieter Fleurinck
Wist je altijd al dat je kok zou worden?
Ja, van jongs af aan wist ik dat ik kok wilde worden en ooit mijn eigen zaak zou uitbaten. Die droom heeft me altijd gedreven en vormt nog steeds de basis van alles wat ik vandaag doe.
Waar heb je het vak geleerd?
Ik volgde mijn opleiding aan het VTI in Leuven. Daar legde ik de stevige basis voor mijn vak en groeide mijn passie voor gastronomie.
Hoe omschrijf je jouw keuken?
Mijn keuken is een ode aan de Belgische seizoenskeuken zoals we die vroeger beleefden. Klassieke smaken vormen de basis, met een creatieve toets. Altijd met respect voor het product, want kwaliteit en puurheid staan voor mij centraal.
Wie zijn jouw grote voorbeelden? Naar wie kijk jij op?
Mastercook Peter Goossens is voor mij een groot voorbeeld. Enkele jaren geleden kreeg ik de kans om op mijn vrije dagen mee te werken in zijn keuken. Die ervaring heeft me enorm veel bijgebracht en mijn passie voor het vak alleen maar versterkt.
Wat betekent voor jou de toetreding tot de vereniging?
Voor mij is het een mooie kans om kennis te delen en bij te leren, samen met collega’s die dezelfde passie voor gastronomie delen. Ik kijk er steeds naar uit om samen verder te bouwen aan de toekomst van de Belgische keuken.
