Interview
Qui sont vos parrains ?
Patrick De Gendt
Dieter Fleurinck
Avez-vous toujours su que vous deviendrez cuisinier ?
Oui, depuis mon plus jeune âge, je savais que je voulais devenir cuisinier et qu'un jour je dirigerais ma propre affaire. Ce rêve m'a toujours animé et constitue encore aujourd'hui le fondement de tout ce que je fais.
Où avez-vous appris votre métier ?
J'ai suivi ma formation au VTI de Louvain. C'est là que j'ai acquis les bases solides de mon métier et que ma passion pour la gastronomie s'est épanouie.
Comment décrivez-vous votre cuisine ?
Ma cuisine est une ode à la cuisine belge de saison telle qu'on la vivait autrefois. Les saveurs classiques en constituent la base, avec une touche créative. Toujours dans le respect du produit, car la qualité et la pureté sont au cœur de ma démarche.
Qui sont vos modèles ? Qui admirez-vous dans la profession ?
Le Mastercook Peter Goossens est pour moi un grand exemple. Il y a quelques années, j'ai eu la chance de travailler dans sa cuisine pendant mes jours de congé. Cette expérience m'a énormément apporté et n'a fait que renforcer ma passion pour le métier.
Que signifie pour vous rejoindre l'association ?
Pour moi, c'est une belle opportunité de partager des connaissances et d'apprendre, aux côtés de collègues qui partagent la même passion pour la gastronomie. J'ai toujours hâte de construire ensemble l'avenir de la cuisine belge.
