Soft gelei van druifjes met draadjes van chorizo en tuinkers - Frank Fol

4
  • 250 gr kleine rijpe druifjes zonder pitten
  • 2 dl “verjus” – groen druivensap zonder toegevoegde suikers
  • 1 bakje tuinkers
  • 60 gr fijne chorizoschijfjes
  • 1 blaadjes gelatine (kan vervangen worden door agar-agar)
Bereidingswijze

Druifjes pellen en verdelen over 4 kleine diepe bordjes. (ongeveer 14-tal druifjes per bordje)
Het gelatineblaadje weken in koud water en vervolgens oplossen in de lauwe verjus. Goed mengen en wat laten afkoelen. De jus verdelen door ze over de druifjes te lepelen. De borden in de koelkast bewaren tot de gelatine zacht is gestold.

Afwerken :
Bij het doorgeven elk bord afwerken met wat takjes tuinkers en wat fijngesneden chorizodraadjes. Dit fris en licht gerecht kan als voorgerecht of als tussengerecht na hoofdschotel fungeren.