4
Ingrediënten
- 4 x 150 g kabeljauw met vel
- ½ l visfumet
- ¾ l room
- 500 g diepgevroren eekhoorntjesbrood
- 12 aardappelen
- Peterselie
- Zout, peper
Bereidingswijze
Laat de visfumet en de room samen met het eekhoorntjesbrood voor een derde inkoken. Mix dit alles en giet vervolgens door een fijne zeef. Breng verder op smaak met peper en zout.
Bak de kabeljauw in een aanbakvrije pan. Laat het vel goed aankorsten (saisir?).
Schil en kook de aardappelen gaar. Snijd de peterselie fijn.
Serveer in een diep bord met de aardappelen.
