Ierse rundrib met jonge snijbiet en kroketjes met witloof en eendenlever - Maxime Maziers

vlees gerecht
  • rundrib van 700 g
  • mini witloof
  • eendenlever
  • brood
  • mini-snijbiet
  • kalfsjus
  • olijfolie
  • kruiden
Bereidingswijze

Kleur de rundrib aan en bak vervolgens 6 minuten aan elke kant in de oven. Laat daarna rusten onder aluminiumfolie.

Karameliseer mini witloof, snij in twee en omwikkel met een sneetje eendelenver. Paneer met bloem, losgeklopt ei en vers broodkruim. Bak 4 minuten op 170°C.

Bereid de snijbiet en verdeel in kleine porties.

Verdeel alles over de borden zoals op de foto of naar eigen keuze en giet er saus bij op basis van een lichte kalfsjus met olijfolie en fijngesneden kruiden.