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crustacés et coquillages
Ingrédients
- 400 g de moules de Zélande
- 6 cl d’huile d’olive
- 10 g d’ail
- 1 cl d’huile au piment
- 20 g d’herbes fraîches du jardin
- 90 g de tomate fraîche
Préparation
Laver brièvement les moules, les mettre dans une cocotte en fonte ensemble avec les autres ingrédients.
Mette cette cocotte sans couvercle dans un « josper » (four à charbon de bois) chauffé au maximum. Ajouter encore éventuellement quelques copeaux de bois dans le feu afin de susciter un développement de fumée. Remuer régulièrement les moules. Retirer celles-ci du four dès qu’elles sont ouvertes. Les mettre dans une assiette afin de stopper le processus de cuisson.
