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plat de viande
Ingrédients
- 6 pieds de porc
- 1 branche de céleri
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 3 grains de poivre
- 100 g de moutarde violette
- 1 pomme Granny Smith
- Jeunes Pousses
- Sel
Préparation
Cuire les pieds de porc avec la garniture aromatique pendant environ 4 heures.
Une fois cuits, les décortiquer de manière à enlever tous les os et le cartilage.
Mettre dans une terrine avec un peu de bouillon et laisser refroidir au frigo.
Découper une tranche de pied de porc. Disposer le tout sur une assiette, mettre de la moutarde violette. Faire des ronds de pommes.
