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Ingrédients
- 4 œufs Ozen
- 500 g de pommes de terre Bintje
- 150 g de beurre
- 75 cl de crème liquide
- 60g de caviar Petrossian
- Sel
- Quinoa Soufflé
Préparation
Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pour confectionner ensuite la crème de pommes de terre.
Mettre les pommes de terre, le beurre puis la crème dans un Blendeur.
Cuire les œufs à 63°C pendant 1h05.
Dresser la crème de pommes de terre et casser l’œuf au centre.
Déposer le caviar sur l’œuf. Parsemer de Quinoa soufflé.
