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Ingrédients
- 4 soles de la Mer du Nord
- 180 g de crevettes de Zeebrugge, fraîches et épluchées
- Beurre de ferme
- 2 tomates (détaillées en dés)
- 3 échalotes (émincées) 1gousse d’ail
- Persil plat
- 2 dl d’huile d’olive vierge extra (Arbequina)
Préparation
Chauffer l’huile d’olive à 50°C en y ajouter les échalotes émincées et l’ail. Laisser tirer l’ensemble pendant une dizaine de minutes et, juste avant de servir, ajouter les dés de tomate et le persil.
Cuire la sole dans le beurre de ferme clarifié.
Dresser comme sur la photo.
