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Ingrédients
- 8 fleurs de courgette
- 100 g de filet de cabillaud
- 100 g de filet de lotte
- 200 g de chair de tourteau
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 botte de basilic
- pesto aux graines de courges
- Piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Préparation
Faire une fine farce avec le cabillaud, la lotte, la chair de tourteau, le basilic et les œufs. Y ajouter du sel, poivre et piment d’Espelette.
Farcir les fleurs de courgette de cette farce et les cuire 10 minutes au four à vapeur.
Servir sur un pesto aux graines de courges (à la place des pignons de pin).
