The Mastercooks of Belgium

Ei van Ozen kip, crème van aardappelen en Petrossian kaviaar - Cyril Jolivet

Aantal personen 
4
Ingrediënten 
  • 4 ‘Ozen’ eieren
  • 500 g aardappelen (Bintjes)
  • 150 g boter
  • 75 cl vloeibare room
  • 60 g Petrossian kaviaar
  • Zout
  • Gepofte quinoa 
Bereidingswijze 

Kook de aardappelen in gezouten water. Leg de gekookte aardappelen samen met de boter en de room in een blender. Kook de eieren op 63°C gedurende 1,05 uur.

Lepel de aardappelcrème op de borden en breek een ei in het midden. Leg er de kaviaar op.