The Mastercooks of Belgium

Charlotte van asperges met koningskrab - Bert Meewis

Aantal personen 
4
Ingrediënten 
  • 200 g koningskrabvlees
  • 16 asperges
  • mayonaise (enkele eetlepels)
  • gehakte peterselie
  • citroensap
frisé
  • cress
     
Bereidingswijze 

Schil asperges, kook ze en laat afkoelen. Snijd de bovenkant af en snijd in de lengte in dunne plakjes. Plaats deze rondom tegen de zijkant aan in een ring en duw goed aan.

Snijd de onderkanten in dobbelstenen en breng op smaak met peper, zout, mayonaise, gehakte peterselie en citroensap. Vul met dit mengsel de helft van de ring. Leg daarop de koningskrab eveneens aangemaakt met peper, zout, mayonaise, gehakte peterselie en citroensap. Druk de vullingen goed aan zodat niet uit elkaar vallen als je de ring gaat verwijderen.

Werk af frisésalade, cress en een aspergedressing.