North Sea Chefs pleiten voor duurzaam gebruik Belgische vis

In aanwezigheid van Vlaams minister-president Kris Peeters werd in restaurant De Jonkman van Meesterkok Filip Claeys het nieuwe project ‘North Sea Chefs’ boven de doopvont gehouden. North Sea Chefs is een initiatief van chefs Filip Claeys en Rudi Van Beylen (Hof ten Damme, Kallo) samen met Danny Huyghebaert van de Vlaamse Schelpdier en Vis Coöperatie. De chefs die het charter ondertekenen beloven ook minder bekende vissoorten uit de Noordzee in hun keuken te verwerken en voor de zgn. ‘bijvangst’ – nu meestal waardeloos – culinaire toepassingen te bedenken die toegevoegde waarde creëren. De chefs willen zo hun steentje bijdragen om de Vlaamse visserij duurzamer te maken.



Meer info: www.northseachefs.be