Tim Boury

The Young Masters
Chef: Tim Boury
Restaurant Boury
Michelin
A Michelin Star A Michelin Star
Gault&Millau
17.5/20
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We're Smart Green Guide
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Rumbeeksesteenweg 300
8800 Roeselare
T: +32 (0) 51 62 64 62
E: administratie@restaurantboury.be
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Style de cuisine et/ou préférences culinaires

Cuisine de produits. Ceux que je préfère évoluent au gré des saisons. Ils sont choisis seulement au mieux de leur maturité (surtout les poissons ou les légumes). Par ailleurs, je suis également inspiré par les cuisines orientales et mexicaines.

Passion ? Loisirs ?

Je cherche surtout à me reposer durant le weekend : par exemple aller à la mer ou en forêt avec les enfants. Ce qui ne m’empêche pas, durant ces weekends, de travailler également, mais d’une manière plus détendue. Un évènement à l’extérieur, une dégustation, une visite à un vigneron ou à un éleveur… 

Préoccupations personnelles : 

Arriver à trouver l’équilibre entre le travail et les loisirs, construire une bonne équipe autour de moi et laisser de la place à plus de créativité.

Grands modèles : 

Sergio Herman est incontestablement mon meilleur modèle en raison de sa créativité et de sa puissance de travail.

Pourquoi avoir voulu adhérer à The Young Masters ? 

D ‘abord parce que je pense qu’on ne collabore pas suffisamment. Nous disposons de nombre de chefs motivés et plein de talents mais qui, trop souvent, ne sortent jamais de leur propre cuisine. Echanger des expériences, s’inspirer les uns des autres… les possibilités sont légion. 

Curriculum Vitae

Date de naissance : 11/02/1983

Formation:
TSO Hotelschool Ter Duinen

Stages:

  • Comme chez Soi
  • Les Forges du Pont d’Oye
  • Restaurant Saint-Nicolas
  • De Steenen Haene

Précédents employeurs :

  • Sergio Herman – Oud Sluis
  • Pierre Wynants – Comme chez Soi

Palmarès :

  • Michelin : **
  • Gault & Millau : 17/20
  • Chef van het Jaar 2017 – Gault & Millau
  • Jonge Topchef van Vlaanderen 2013 – Gault & Millau
  • Meilleur chef de poisson de l’année 2008 – VLAM
  • Meilleur cuisinier des jets de houblon de Belgique 2004 – De Witte Ranke