Salade fraîche de petites tomates aux tagètes et consommé glacé - De Mangeleer Gert

Bar de ligne, truffe, champignons de Paris, Raviole, Salsifis - Eric Martin

Noix de coquille Saint Jacques rôties, crème et couscous de chou-fleur, noisettes à la coriandre - Jean Luc Pigneur - Jean Luc Pigneur

Homard et coquilles St Jacques, pommes de terre, courgettes et poivrons, suc de homard - Philippe Meyers

Broccoletto, coucou de Malines, homard et orange

Verrine grand format de filet de bœuf accompagné de fèves des marais et rattes écrasées au beurre de ferme, jus à la coriandre - Eric Patigny

Crevettes, betterave rouge, maquereau fumé, avocat. - Mario Aerts

Artichauts et foie gras, vinaigrette de xeres, cresson, pignons de pin - Frederic Caerdinael

Magret de canard mariné aux agrumes et soja, pommes de terre farcies au grill, tranche d’aubergine au colombo - Gaetan Colin

Poireaux à la sauce Marolles façon Chorizo - Pierre Wynants

Canard sauvage aux légumes d’automne et son jus - Filip Dewijnants

Chutney de tomates cerises jaunes au fromage de Bruxelles et aux chips d’artichaut - Frank Fol

Grain Mustard and Onion-Crusted Cod Filet, Slow-roasted Potatoes, Braised Savoy Cabbage and a Leek Coulis - Steven De Bruyn

Salade folle de raie et moules, vinaigrette à l’huile d’olive - Serge Devreker

Ravioles de homard & ris de veau au piment d’Espelette et morilles, jus de homard - Eddy Münster

Verrine mousse de vitelotte, lardons tartuffata - Vincianne Spronck

Carpaccio de cèpes, foie gras d’oie confit et huile de noix - Paul Fourier

Céleri boule en croûte de sel, émulsion de vieux parmesan à la truffel Melanosporum - Pierre Burtonboy

Buratta, tomates, vinaigrette bloody mary, gelée d'olives noires - Isabelle Arpin

Bar sauvage mariné, truite fumée, gelée de dashi, radis, légumes au sel, fenouil, concombre,granité de concombre et céleri - Kris De Roy

Bouillon de homard à l’essence de truffes, servi comme un Osso-Buco, légumes « bio », émulsion bisquée - Thomaes Jean-Baptiste

Petite salade au Borquin et carpaccio de St-Jacques aux truffes - Eric Martin

Maquereau mariné au yuzu et gingembre - Jean-Luc Pigneur

La salade de homard, petits légumes, copeaux de parmesan, biscuit croustillant - Philippe Meyers

Thon à la façon niçoise - Stéphane Grulois

Ecrevisses – cerfeuil anisé – petits poivrons oranges doux – cresson de fontaine – asperge – huile de graines de potiron - Jan Van den Bon

Filet de sandre cuit sur peau, escalope de foie gras poêlée, suc de betterave et petit pois - P. Celeghin

Dos de bar de ligne juste cuit, tartare d’huîtres spéciales « Gillardeau », caviar Osciètre, fleurs de brocoli et risotto d’épeautre au cresson - Pascal Devalkeneer

Banane au miel, citronnelle, gingembre râpé au barbecue - Gaetan Colin

Carpaccio de Saint-Jacques Huîtres, Crème Aigre, Œuf de Hareng - Yves Mattagne

Verrine de crème de foie d’oie - Filip Dewijnants

Chicons caramélisés au parfum de cannelle et glace à la chicorée - Frank Fol

Barbue Marinée, Thym, Citron, Emulsion Cresson Iodée - Alain Deluc

Sole braisée Belle Maraichère - Serge Devreker

Mosaïque de foie gras de canard et anguilles fumées, chutney aux ananas et émulsion de poire - Eddy Münster

Vanillemousse met chocoladespiegel - Vincianne Spronck

Saumon d’Ecosse cru – soja moutarde douce – pomme verte au wasabi - Paul Fourier

Tartare de thon rouge et foie gras, chutney de pruneaux - Pierre Burtonboy

Agneau des Pyrénées, pain soufflé, jus d'agneau oriental, crémeux pesto ail et herbes - Isabelle Arpin

Rillette de maquereau fumé - asperge - petit pois frais - crème de jaune d’œuf - Broes Tavernier

Roussette au vert, bettes vertes et avocat - Filip Claeys

Raie aux bettes rouges et vertes, épinard de Nouvelle-Zélande, amandes et Gueuse. - Bart De Pooter

Magret de canard mulard, jus rouge, pomme de terre douce aux épices, légumes glacés - Jean-Luc Pigneur

Tartare de bœuf au couteau, pana cota et bâtonnets d'anguille fumée - Philippe Meyers

Porc d’abbaye du Limbourg: le collier en cuisson lente, rillette de lard, truffe, chanterelles et arachides - Alex Clevers

Rougets grillés –sel de Guérande – crème d’artichaut – vinaigrette de basilic rouge – olives noires – betterave rouge et vinaigre aux myrtilles - Jan Van den Bon

Le demi-homard caramélisé en coque fourré d’un caviar d’aromates du Sud nappé d’une décoction de tamarin au beurre fermier, parfum de poivre rouge de Kampot - P. Celeghin

Filets de maquereau cuits à la japonaise, caviar Avruga, fines feuilles de betterave cuites et crues, coulis de cresson - Pascal Devalkeneer

Papillote de saumon de méditerranée, légumes croquants, pommes de terre grillées et lait de coco au curry vert - Gaetan Colin

Homard Breton Carotte, Fruits de la Passion, Teriyaki - Yves Mattagne

Mi-cuit de Saint-Jacques au quinoa noir, racines, crème d’avocat et et crème aigre - Filip Dewijnants

Bâtonnets de celeri rave doucement confits à la cassonade et à la glace aux marrons - Frank Fol

Coquilles St Jacques haricots Coco au foie gras - Alain Deluc

Suprême de cabillaud rôti, sauce au vin de Sancerre rouge - Serge Devreker

Dos de Skreï frotté aux épices Kari Gosse - Rocky Renaud

Bifteck fraîchement haché avec des frites fraîches -Peter-van-Denbossche

Coquilles Saint-Jacques aux truffes, mousseline de racines de persil, chips de parmezaan - Pierre Burtonboy

Filet de merlan Bouillon de coques au vin jaune et truffe - Christophe Pauly

Confit d’épaule de lapin - miso - aubergine - miel - Broes Tavernier

Sériole, vinaigrette de gingembre et coriandre, amandes fraîches - Meirlaen Arabelle

Cabillaud aux racines de persil, shii-také et beurre noisette - Bart Desmidt

Noix de Saint-Jacques et coques "à la coque" - Stephane Buyens

Brochette d’anguille marinée et purée de pommes de terre fumées - Felix Alen

Soupe de poisson au bar, langoustines et Saint-Jacques - Alex Clevers

Tartelette feuilletée aux griottes – coulis au Maury et glace à la vanille - Jan Van den Bon

Langoustines poêlées - taboulé de boulgour- brunoise d’esturgeon fumé/ concombre mariné - émulsion de soja, - croquant de Vitelotte - Dirk Vandendriessche

Os à moelle coupé dans sa longueur, rôti au four, alternance de St-Jacques et truffes noires - Pascal Devalkeneer

Gateau de chêvre à la betterave rouge - Nicolas Bourdeaud'hui

Pain de Gènes Amandes, Granité Mojito, Crème de Nougat - Yves Mattagne

Suprême de canard colvert, sa cuisse en brandade et asperges thai, Coulis légèrement réglissé - Eric Pankert

Ravioles marinées de chourave garnies au fruit de la passion avec un pesto de chocolat et de banane - Frank Fol

Filet de Biche au Poivre et Epices, Châtaignes, Confit d’Hiver - Alain Deluc

Coquillages, petits pois et fèves - Matthieu Beudaert

Noix de St Jacques dorées à la plancha, jus de clémentines et racines de persil - Rocky Renaud

Recette du pigeonneau en croûte au foie gras de canard et truffes - Olivier Bontemps

Sashimi de langoustines ‘Latem-style’

Pigeonneaux d’Enéour - Didier Bernard

Anguille fumée, panna cotta de navet, glace foie gras - Tristan Martin - TYM

Rouget barbet - rhubarbe - vanille - Broes Tavernier

Agneau de lait, navet aux épices, ketchup de sureau rouge, mie de pain au citron, aubergine - Meirlaen Arabelle