Crevette sauvage à l’amarante, feta en pastèque - Viki Geunes

La boule d’or - Alain Bianchin

Croquants chauds au chocolat et aux framboises - Jean-Claude Laurent

Saint Jacques rôties, salade de carottes jaunes - Roland Debuyst

Homard en zarzuela - Nahtalie Tihon

Charlotte d’asperges au King Crab - Bert Meewis

Cannelloni de cèpes farci aux crevettes nobashi - Jacques Colemont

bar - pommade de bintje - crevettes grises - joue de veau braisée -poireau confit - sauce au beurre et au citron vert - Dirk Vandendriessche

Soupe froide de concombre et lait de coco, salade de wakamé, homard norvégien et tempura de nori - Francis Scheyvaerts

Noisette de veau poêlée, sauce au vin jaune, pétales de pomme de terre à la tapenade d’olive noire et raviole de ris de veau - Dominique Michou

Cerises Montmorency - Julien Lahire

Pomme Reinette cuite au four en papier fata, beurre cannelle - Didier Galet

Ravioles d’ananas, crème de Tonka, sorbet aux agrumes et mousse de mascarpone - Franco Spinelli

Cailles aux morilles et girolles - Thierry Kloos

Fraises garigettes, pistache, fromage de chèvre frais de la Chèvrerie de la Machine - Vincent Gardinal

Médaillon de Veau, légumes de saison, herbes et fleurs du sardien - JP Robert

Ris de veau caramélisé aux épices, mangue et jeunes oignons, riz soufflé - Cyril Jolivet

Sashimi de hareng, salade d’algue et concombre, vinaigrette à la vanille - Neven Ingrid

Anguille de l’Escaut oriental fumée maison, crème de pommes de terre fumée, bettes, sarrasin et fines herbes fraîches - Angelo Rosseel

Côte de porc Piétrain en chapelure de citron vert - Pascal Marcin

Asperges blanches de Hollande, King Crab de la mer de Barend, œufs de cailles, morilles et fèves - Vanheule Philippe

Asperges panées au pecorino et bar poêlé dans une sauce au porto, au madère et aux morilles - Franky Vanderhaeghe

Brownies au chocolat 70%, crèmeux à la pistache, gelée de framboise et framboise - Benoît Bourivain

Filet de barbue, ravioli de queue de bœuf et béchamel d’amandes - Jacques Colemont

Panna cotta de poire et lait battu - rhubarbe caramélisée - sorbet de mojito - Dirk Vandendriessche

Crémeux de chocolat blanc, mousse au citron et sorbet turbiné minute d’ananas au vinaigre de riz - Francis Scheyvaerts

Salade de cerises dans son jus brassé, glace au lait de chèvre vanillée - Dominique Michou

Truite à la sauce safranée et jardinière de légumes - Didier Bolle

Raviolis de faisan au chicon - Didier Galet

Risotto aux fruits de mer et crustacés - Franco Spinelli

Mousse au chocolat - Thierry Kloos

Royale de topinambours aux anchois, soupions farcis aux olives noires - Clément Petitjean

Canard sauvage, déclinaison de betterave jus à la kriek - A. Rousseaux

Filet de pigeonneau servi rosé, foie gras de canard de Sylvie, coulis de cerises - JP Robert

Fleurs de courgette farcie au tourteau, lotte et cabillaud - Jean-Pierre Gascoign

Tempura de gambas, crème de curry jaune, légumes sautés au wok et fines tagliatelles. - Neven Ingrid

Queues de langoustines, légumes racines d’été confits, menthe poivrée, vieux rhum et citron - Angelo Rosseel

Filet de bœuf grillé et fumé, champignons des bois sur écrasée de pommes de terre nouvelles. Jus corsé au thym - Pascal Marcin

Yakitori de ris de veau, spaghetti de légumes à l’ail et noix de cajou, sauce thaï - Roland Debuyst

Asperges vertes de Pertuis et blanches de malines, Reyperner VSOP, huile verte, Ail des Ours, Pain au malt, mousseline. - Philippe Fauchet

Le coeur de saumon juste cuit sur un lit de petits légumes croquants, émultion de basilic - Benoît Bourivain

Homard aux petites pommes de terre et tomates cerise à la vinaigrette d’hysope - Roger Souveryns

Sole de la Mer du Nord aux crevettes de Zeebrugge épluchées maison et aromates - Luc Bolle

Saint-Jacques poêlées aux topinambours et paksoi avec vinaigrette tiède de mirinfu chomiryo en ajipon yuzu - Francis Scheyvaerts

Homard breton, lapereau, melon - Patrick Bogaert

Salade de scampi à l’orange et jets de soja - Didier Bolle

Parmentier de joue de bœuf, foie de canard rôti, cèpes, purée de céleri rave - Frédéric Salpetier

Pavé de cabillaud, crème de cèpes - Michel Close

Pigeonneaux farcis au lobe de foie d’oie et spaghettis d’asperges - Alain Neckebroeck

Filet de chevreuil de nos forêts-Clément Petitjean

Ravioles de joues de cochon basque, bouillon d’étrilles et chorizo piquant - Olivier Vanden Branden

Filet de rouget Grondin au coulis de Piquillos - Jean-Pierre Gascoign

Filet de lièvre rôti, purée de courge butternut parfumée à l’orange, crunch de pistaches et jus de lièvre. - Neven Ingrid

Pintade bio de Zillebeke, cèpes, boudin des cuisses aux noisettes, patates douces, pêche de vigne et épeautre soufflée, jus perlé - Angelo Rosseel

Rouget aux agrumes et à l’artichaut - Geert Van Hecke

Composition de printemps autour d’une espuma de yaourt, cannelés, macaron, cuberdon et glace au cuberdon, espuma à la fleur de rose et croquant de kadaïf - Roland Debuyst

Rhubarbe, verveine, framboise - Philippe Fauchet

Pigeonneau d’Anjou - Bert Meewis

Couronne de Saint-Jacques aux truffes avec une salade d’herbes - Roger Souveryns

Variation de sardines bretonnes aux oeufs de cailles et à la crème d’anchois - Luc Bolle

Salade de fraises, céleri croquant, gingembre confit, miel et menthe fraîche - Frank Fol

Omble chevalier, concombre, fromage de chèvre, pomme et betterave rouge - Patrick Bogaert

Fricassée de chipirons à la basquaise - Alain Troubat

Filet de bœuf coupé au couteau, anguille fumée, foie de canard laqué, vinaigrette japonaise - Frédéric Salpetier

Le homard canadien, céleri rémoulade et tomates confites - Michel Close

Bar de ligne cuit sur la peau, compotée de cucurbitacées - Alain Neckebroeck

Tout chocolat, glace, biscuit - Clément Petitjean

Petits gris de Namur, purée de Bintjes Terra Nostra - Olivier Bourguignon

Bouillabaisse de lotte, fenouil et tomates - Olivier Vanden Branden

Blancs de seiche à la plancha - Jean-Pierre Gascoign

Chou rave- Pistache- Camomille - Degeimbre-Sang-Hoon

Noix de Saint Jacques au potimarron et cébettes, vinaigrette gourmande aux fruits Secs - Pierre Résimont

Anguilles au vert - Geert Van Hecke

Crumble de Saint Jacques à la noisette - Stéphane Grulois

Huîtres sur une purée de salsifis, jus de citron vert et granité au champagne - Franky Vanderhaeghe

Dessert à la rhubarbe - Bert Meewis

Agneau de lait ; son carré rôti à la sarriette, garniture de tajine revisitée et mousseline de patates douces - Luc Dewalque

Aioli au cabillaud danois et aux légumes de saison - Luc Bolle

Venkelcarpaccio met pompelmoes - Frank Fol

Bœuf Simmental, Emmental, queue de bœuf, quinoa, lentilles et girolles - Patrick Bogaert