Les “North Sea Chefs” plaident pour une consommation durable du poisson belge

C’est en présence du ministre-président flamand Kris Peeters, au sein du restaurant De Jonkman, du Maître Cuisinier Filip Claeys, qu’a été porté sur les fonds baptismaux le nouveau projet « North Sea Chefs ». Celui-ci est une initiative des chefs Filip Claeys et Rudi Van Beylen (Hof ten Dame, Kallo), prise avec Danny Huyghebaert, de la « Vlaamse Schelpdier en Vis Coöperatie ». Les chefs signataires de la charte s’engagent  à travailler moins de poissons « connus » dans leur cuisine et à imaginer des préparations à valeur ajoutée pour les produits de la pêche dite « accessoire ». Ces cuisiniers espèrent ainsi contribuer à la création d’une pêche flamande plus durable.



Plus d’info sur: www.northseachefs.be